饮食是影响人类健康和疾病的一个关键因素，尽管众所周知，很难准确地衡量饮食，因为这取决于个人回忆自己吃什么和吃多少的能力，"一位新的研究作者、伦敦帝国学院的JoramPosma说。"例如，要求人们通过应用程序或日记来跟踪自己的饮食，往往会导致对他们真正吃的食物的不准确报道。
研究人员收集了近两千名受试者的尿液样本。结果表明，共检测到46种代谢产物，这些代谢物与不同的日粮条件有关。该项目的另一位研究员PaulElliot解释说："通过仔细测量人们的饮食习惯，并收集他们在两个24小时内排出的尿液，我们能够在饮食输入和尿量代谢物之间建立联系，这可能有助于更好地理解我们的饮食如何影响我们的健康。"健康饮食在尿液中的代谢模式与健康结果不良有关的代谢模式不同。"。
研究人员计划在下一阶段将这些发现转化为临床有用的测试。他们创造了一种名为"指纹"的测量方法，即饮食代谢评分(DMS)，提供一个数字来根据尿样中的代谢标志来衡量一个人的饮食健康状况。
根据世界卫生组织的均衡饮食建议，对19名志愿者进行了从非常健康到非常不健康的四种饮食的测试。每个志愿者在每种饮食中至少呆三天，并提供尿液样本来计算饮食代谢评分。高DMS与最健康的饮食有效相关，然而，并不是所有的分数都是相同的。遵循相同饮食的受试者之间的得分有显着性差异，这表明不同的人可能需要更多的特别定制的饮食干预来达到最佳的健康。
我们展示了不同的人是如何以高度个性化的方式代谢同一种食物的，"纽卡斯尔大学的研究员约翰马瑟斯解释说。"这对于理解营养相关疾病的发展和更个性化的饮食建议以改善公众健康是有意义的。
